Бизнес по производству мясных консервов

Продукты питания всегда будут оставаться востребованными. Производство мясных консервов может принести предпринимателю хороший результат в силу их популярности на рынке. На всем постсоветском пространстве люди любят тушенку, однако отмечают, что качество современной продукции заметно уступает тому, что было несколько десятилетий назад. У вас есть возможность дать потребителю именно то, в чем он нуждается, – качественный продукт, который будет соответствовать пожеланиям потребительской аудитории.

Выгодность проекта

В основном полки супермаркетов заставлены импортной продукцией. После кризисных событий 2008 года национальный рынок дал слабину. Производство рыбных консервов в России идет более оживленными темпами, чем работа с мясом. Ситуацию можно исправить, если отечественные компании будут использовать свои мощности для переработки национального продукта. Вы вполне можете стать одним из таких предпринимателей.

На этом рынке вы не столкнетесь с оживленной конкуренцией. Обусловлено это тем, что купить качественное мясо не так-то просто, да и надзорные органы следят за этим внимательно. Многие предприниматели выбирают овощную специализацию, хотя спрос на самую простую тушенку или кильку в томате в несколько раз превышает востребованность малосольных огурцов. В конце концов, закатывать овощи многие умеют собственноручно в домашних условиях, чего не скажешь о мясе.

Стоит учитывать, что линия по производству консервов не принесет мгновенную прибыль огромных масштабов.

Быстро снискать расположение потребителя удастся, лишь выпуская действительно эксклюзивный продукт.

Хотя, учитывая низкие характеристики продукции, реализуемой на рынке сегодня, можно надеяться на симпатию покупателей, даже работая на качество и завоевав репутацию честного и ответственного предпринимателя. Многие люди готовы слегка переплатить, чтобы получить от пищи максимум удовольствия и пользы.

Оформление бизнеса

Владельцу компании нужно стать на учет в налоговой. Оптимальной формой предприятия в данном случае станет ИП. Для этого обратитесь в отделение ФНС по месту прописки с паспортом напишите заявление утвержденной формы и оплатите 800 руб. госпошлины.

Прийти за листом записи ЕГРИП можно спустя 3 рабочих дня. Для организации цеха понадобятся следующие разрешительные документы:

1. Утверждение местным органом ввода цеха в эксплуатацию.
2. Заключение СЭС.
3. Декларация производителя.
4. Рецептуры (состояние технических условий) и отдельное заключение СЭС по ним.
5. В случае необходимости – сертификаты соответствия.

Технология производства мясных консервов

В качестве сырья используется прошедшее ветеринарный контроль мясо животных возрастом менее 10 лет или замороженные туши, имеющие срок хранения менее 6 месяцев. Для производства консервов применяются различные химические и физические методы, в рамках которых многие производители грешат чрезмерным использованием консервантов.

Для того чтобы хоть отчасти сохранить натуральность мяса, были введены специальные требования, регламентирующие их качество. Эти вещества должны быть безвредными, поддерживать изначальный вкус продукта и покидать человеческий организм, не вызывая нежелательных химических реакций.

Стоит отметить, что современные компании не учитывают все эти пункты единовременно.

У вас есть шанс исправить ситуацию. Для этого важно понимать, как происходит изготовление консервов:

1. Сначала осуществляется тщательный осмотр сырья и оценка его органолептических показателей. Если планируется добавление овощей или фруктов, их моют, в случае необходимости обрабатывают паром или УФ-лучами.
2. Мясо и рыба очищаются от инородных примесей, избытка жил, некачественных частей.
3. Дальнейшие действия зависят от типа продукции. Как правило, ее тушат в промышленных автоклавах, обеспечивающих значительное давление и температурный режим более 100°С. Так удается избавиться от всех спор ботулизма.

Оборудование для производства консервов

Из оборудования придется закупить закаточную машину, автоклав, парогенератор, моечный и упаковочный механизмы, транспортную линию. Данная техника представлена на рынке в широком ассортименте. Предлагаются как импортные, так и отечественные модели. Ускорению процесса подготовки помещения к работе поспособствует приобретение готовой линии. Мощность и функциональность комплекса повлияет на его стоимость.

Простейший закаточный комплект будет стоить около 2 млн руб. Дополнительные нарезочные машины обойдутся от 700 до 800 тыс. руб. На изготовление крышек потребуется потратить 100-150 тыс. руб. Их лучше производить самостоятельно по той причине, что сторонняя продукция зачастую имеет неудовлетворительное качество.

Стоимость готовой линии для изготовления мясной консервированной продукции ориентировочно равна 10 млн руб. Желая приобрести многофункциональную машину западного производства, надо быть готовым выложить 50 млн руб., а то и более. Конечный выбор зависит от ваших целей и возможностей. Перед открытием собственной фабрики нужно тщательно спланировать финансовую составляющую. Если выпускать около 800-1000 банок за месяц, ваша прибыль составит около 30 млн руб., а предприятие окупится через 2-3 года.

Санитарно-гигиенические требования

Взявшись за производство консервов, стоит приготовиться к жесткому контролю со стороны СЭС. Каждый член трудового коллектива должен иметь соответствующим образом заполненную санитарную книжку с пометкой о допуске к изготовлению пищевых продуктов. Работникам надлежит регулярно проходить специальную медкомиссию для сотрудников перерабатывающей промышленности. Требования к организации производства подразумевают обеспечение сотрудников рабочей обувью, спецодеждой и перчатками.

Цех должен находиться на расстоянии не менее 500 м метров от жилых домов. Обязательно наличие канализации. Важно оборудование удобного подъезда к зоне производства. Также вам предстоит наладить регулярный вывоз отходов. Летом он должен осуществлять не реже раза в день.

При производстве пищевой продукции нужна ежедневная дезинфекция поверхностей, предназначенных для работы. Это обуславливает необходимость закупки про запас дезинфицирующих средств и емкостей, в которых будут находиться готовые растворы. На каждую партию сырья и готовых изделий оформляются сертификаты, подтверждающие соответствие их качества установленным нормам.

Технология производства мясных консервов: Видео