Открытие пивного магазина с нуля

Все большую популярность в нашей стране приобретают торговые заведения, реализующие исключительно слабоалкогольные напитки, и, по мнению экспертов, интерес к такой торговле будет расти еще долго. Несмотря на сезонность, продажа пива довольно выгодна: этому способствуют большие торговые наценки и устойчивый спрос на продукт у населения. Как открыть пивной магазин с нуля, чтобы за несколько месяцев работы получить первую прибыль?

Ищем место

Здравый смысл подсказывает, что пивной магазин будет актуален в жилом районе, желательно в шаговой доступности от остановки и большого супермаркета. В этом есть свой плюс – не нужно искать помещение ближе к центру, где расположены офисные здания и стоимость аренды будет гораздо выше.

Но не стоит впадать в другую крайность – устраивать свой пивной рай во дворах. Наверняка это не понравится жильцам близлежащих домов, и вместо благодарной публики вы будете иметь разгневанных соседей.

Так что стоит внимательно изучить местность.

По требованиям Роспотребнадзора, в магазине должны быть два выхода. Желательно наличие туалета.

Какая площадь будет оптимальной для магазина? Это зависит от того, насколько широк будет ваш ассортимент. Оборудование для хранения и продажи, барная стойка и витрины – все это требует места.

Если прислушаться к специалистам, 40–50 квадратных метров должно быть достаточно для размещения 20–25 видов пива. Ответ на вопрос, сколько стоит открыть пивной магазин, очень сильно будет зависеть от стоимости аренды, поскольку цена на такую недвижимость в каждом регионе своя и может сильно разниться.

Ассортимент

Пиво бывает разное, дорогое и дешевое, и желательно, чтобы в магазине были представлены несколько видов каждой ценовой категории. Возможно, вы видите свое заведение более респектабельным, тогда стоит обратить внимание на дорогие эксклюзивные сорта. Как правило, после нескольких месяцев работы вы сами поймете, что предпочитает ваш клиент, и будете подстраиваться под него в зависимости от спроса.

Поскольку у живого пива очень небольшой срок хранения, завозить его про запас не имеет смысла, так же, как и закупать множество неходовых позиций.

Не забудьте и про сопутствующие товары: орешки, чипсы, сушеных морских тварей.

Целевая аудитория

Кого вы хотите привлечь в свой магазин – широкие массы или избранных ценителей пенного напитка? От вашего видения будет зависеть не только количество сортов и цена пива, но и концепция заведения, название, дизайн. В идеале все должно гармонировать и соответствовать самым разным запросам. Тогда вы будете уверены, что не останетесь без клиентов.

В этом деле также важен творческий подход, потому как конкуренция высока и нужно предложить что-то интересное – не такое, как у коллег по бизнесу.

Оформление

Как только вы визуализировали свое будущее место работы и присмотрели подходящее местечко, можно приступать к оформлению документов. Их будет немало.

Сначала нужно зарегистрироваться, и сразу же возникает вопрос, какие организационные формы лучше всего подойдут для торговли пивом? Как правило, это ИП или ООО. По закону, торговать пивом имеют право только организации.

Оформление ООО будет предпочтительней, потому что к индивидуальным предпринимателям, торгующим пивом, предъявляются повышенные требования: им придется вести учет и декларировать объемы розничных продаж.

По общей системе классификации ОКВЭД-2 ваша деятельность проходит под номером 47.25.12 – Торговля розничная пивом в специализированных магазинах.

Налоги

Сразу после регистрации выберите себе подходящую систему налогообложения. Для этого нужно хотя бы примерно подсчитать свои возможные доходы.

У ООО на выбор имеются как минимум два варианта – это УСН и ЕНВД. Индивидуальные предприниматели также могут выбрать и патентную систему. Для каждого из спецрежимов имеются свои условия и ограничения: например, чтобы предприниматель мог выбрать патентную систему, площадь магазина не должна превышать 50 квадратных метров, а численность персонала – 15 человек.

Налоговое законодательство может существенно отличаться в разных регионах, поэтому узнайте, какие условия действуют в вашей местности. Чтобы перейти на льготную систему, нужно не мешкая обратиться с соответствующим заявлением в налоговую. Иначе вы автоматически попадете под общую систему налогообложения.

Для торговли обязателен кассовый аппарат. Его нужно зарегистрировать, а также заключить договор на его обслуживание.

Разрешения

Что нужно, чтобы открыть пивной магазин? Внимательно изучите законодательство, ведь ваше помещение должно соответствовать всем его требованиям. Торговля пивом возможна только в строго отведенное для этого время – с 8 утра до 22 вечера.

Кроме того, закон дает полномочия региональным властям устанавливать дополнительные ограничения как временные, так и при выборе места, например, запрет на торговлю пивом в магазинах, находящихся непосредственно в жилых домах.

Немало времени уйдет и на получение всевозможных разрешений – от местной администрации, от Роспотребнадзора, от пожарной службы. Не забудьте про уголок потребителя, который должен быть в каждом магазине.

Персонал

Не стоит думать, что вы справитесь со всеми делами в одиночку – вам нужно будет вести бухгалтерию, обслуживать посетителей, договариваться с поставщиками, убирать территорию. Нанять хотя бы пару продавцов придется; у них должны быть санитарные книжки. Вам же нужно будет поспешить в Фонд социального страхования и в Пенсионный, потому что отныне вы работодатель. Со всеми вытекающими последствиями.

Поставщики

Сколько у вас будет поставщиков – решать вам. Но как правило, магазины живого пива сотрудничают с местными производителями. Такова особенность этого бизнеса – непастеризованное пиво можно продавать только в течение пяти дней, потом оно прокисает и к употреблению не годится. Торговать кислятиной не рекомендуется.

Стоит оно дорого, так что для начинающего предпринимателя это будет существенным подспорьем. Однако серьезные производители частенько не желают возиться с мелкими предпринимателями, заключая договоры только с хозяевами нескольких магазинов.

Оборудование

Вам понадобится довольно много специального оборудования: холодильные установки для хранения напитка, краны, витрины, барная стойка, кеги, пеногасители. Нужно учесть, что разливные краны регулярно нуждаются в чистке и ремонте, поэтому предыдущее предложение о сотрудничестве с поставщиками имеет еще одну важную деталь – техническое обслуживание будет осуществляться с их помощью.

Франшиза

Новичкам в пивном бизнесе стоит рассмотреть и возможность франшизы. В этом случае отпадают проблемы не только с оборудованием, но и с выбором поставщиков, интерьером и форменной одеждой для продавцов. Все, что от вас требуется, – придерживаться заданного алгоритма и не мучиться вопросом, как самостоятельно открыть пивную точку. Не потребуется и много вложений в рекламу нового заведения.

Реклама

Открытие пивного магазина – событие местного масштаба, поэтому реклама на радио или местном телевидении будет неуместна. Наружная реклама и раздача рекламной продукции непосредственно в районе будет эффективнее: яркие огни в темное время суток, скидочные купоны, приглашения.

Перспективы

Все необходимые приготовления займут не менее месяца, а если вам придется делать ремонт в помещении, то и того больше. Открываться лучше к началу лета, в мае-июне, потому что в прохладное время года придется работать вхолостую. А вот за сезон, длящийся все лето, нужно успеть отбить все затраты.

Также оживление в продажах ожидается под Новый год и на 23 Февраля, но обычно в холодное время года предпочтение отдается более горячительным напиткам. Для стимуляции спроса можно устраивать различные акции и предлагать скидки; эту часть расходов нужно обязательно включить в свою смету.

Как открыть магазин разливного пиво: Видео