Грамотный бизнес-план для рентабельной пивоварни

Огромное количество людей отдает предпочтение пиву среди всех легких алкогольных напитков. Именно поэтому стоит рассмотреть перспективность данного направления в предпринимательстве и тщательно продумать бизнес-план пивоварни. Для начинающих дельцов окажется достаточным оборот в 8800 литров напитка ежемесячно.

Основные пункты проекта

В процессе разработки проекта нужно учесть десятки деталей и тонкостей. В открытие дела необходимо вложить порядка 1 миллиона 600 тысяч рублей. Что входит в данную сумму?

Для открытия пивоварни бизнес-план должен включать:

• приобретение сырья и вспомогательных ингредиентов;
• выполнение косметического ремонта и подготовки объекта;
• закупку оборудования;
• оформление пусконаладочных манипуляций;
• разработку рецептуры напитка;
• подготовку документации;
• регистрацию проекта;
• получение всех необходимых согласований и разрешений.

Расходная часть

Не стоит забывать о расходах, которые неизбежны в процессе организации бизнеса:

1. На подготовку объекта и проведение косметического ремонта в помещении следует выделить порядка 300 тысяч рублей.
2. На приобретение ингредиентов и сырья уйдет около 50 тысяч рублей.
3. Получение необходимых разрешений, оформление бумаг и регистрация бизнеса потребуют еще примерно 50 тысяч.
4. Отдельно стоит задуматься о покупке специализированного оборудования. За это начинающему предпринимателю придется заплатить приблизительно 950 тысяч рублей.
5. В 60 тысяч обойдется проведение пусконаладочных работ и разработка рецептуры.
6. На дополнительные расходы рекомендуется оставить еще в среднем 40 тысяч рублей.
7. Не стоит игнорировать важность формирования резервного фонда. Его объем должен составлять не менее 150 000 рублей.

На чем базируется проект

Разработка финансовых вопросов – очень важный этап. Однако не стоит забывать и о прочих моментах. Грамотный бизнес-план пивоварни предполагает последовательное проведение целого комплекса важных мероприятий:

• регистрацию юридического лица;
• выбор помещения;
• поиск средств для финансирования объекта;
• заключение договора купли-продажи либо аренды (что является более выгодным) помещения.

Также отдельной строкой потребуется прописать проведение ремонтных работ и создание соответствующих производству условий. Помещение должно соответствовать нормам пожарной безопасности и требованиям СЭС. Не менее важными вопросами, без которых бизнес-план мини-пивоварни будет неполным, являются подбор персонала, получение декларации соответствия продукта и рекламная кампания.

Отдельного внимания заслуживает вопрос анализа перспектив рынка. Начинающему предпринимателю нужно учитывать, что сегодня появляется огромное число средних и мелких организаций такого плана. При этом количество больших компаний резко сократилось. Также необходимо помнить, что насыщения рынка на данный момент пока не наблюдается. Более того, вряд ли это произойдет в ближайшие несколько лет.

Какие детали учесть

Если в проекте подразумевается мини-пивоварня для ресторана, то цена на готовый бизнес-план в рублях окажется совсем невысокой. Однако даже готовый документ следует еще раз проанализировать. В нем обязательно должно найти отражение планирование производства. Идеально, если предприятие собирается выпускать порядка 7 сортов напитка:

• 2 полутемных;
• 4 светлых;
• 1 темный.

При этом общий объем выпуска пива будет достигать 400 литров ежедневно. Ежемесячные параметры производства составят 8800 литров продукта. Также стоит отдельно продумать средний уровень отпускной цены на напиток. В идеале ценник должен достигать порядка 58 рублей за 1 литр. Путем простых подсчетов можно узнать предполагаемый оборот компании за каждый месяц – эта цифра составляет чуть более 510 тысяч рублей.

Помещение

Молодой предприниматель, составляя бизнес-план пивоварни, должен подумать о покупке, строительстве либо аренде подходящего помещения. Идеальным окажется последний вариант.

Площадь объекта должна составлять около 110 кв. метров, из которых:

• 30 кв. метров необходимы для складирования готового продукта;
• 60 кв. метров нужно отвести под функционирование производственного цеха;
• 20 кв. метров потребуется для склада сырья, туалетов, душевых, комнат для сотрудников.

Также следует учитывать, что помещение должно быть не только отапливаемым. К нему необходимо заранее подвести систему вентиляции и кондиционирования, канализацию, водоснабжение и электрическую энергию. Аренда такого помещения будет стоить начинающему предпринимателю в данной сфере примерно 35 000 рублей. Это ежемесячная плата.

Оборудование

Что еще следует продумать заранее? Не менее важно ответственно отнестись к разработке перечня необходимого для полноценного функционирования объекта оборудования. В список потребуется включить:

• гидроциклон;
• парогенератор;
• буферную емкость;
• солододробилку;
• холодильный агрегат;
• насосное оборудование;
• фильтрационный агрегат.

Также следует приобрести заторно-сусловарочный прибор, CIP-мойку, бродильные установки, кегомойку и фарвас. Чтобы не искать каждое устройство по отдельности, целесообразно сразу же купить пивоварню под ключ.

Поскольку себестоимость продукта составляет чуть выше 38 рублей за литр пива, чистой прибыли с вычетом налога можно получать каждый месяц более 143 тысяч рублей. Рентабельность такого проекта составит около 49%, что позволит вернуть вложения примерно за 13 месяцев деятельности предприятия.

Пивоварня как бизнес: Видео