Где и как открыть успешную кальянную

Любая новинка в нише развлечений и городского досуга вызывает интерес у потребителей и, соответственно, дает возможность заработать тому, кто решился воплотить такую идею в жизнь. Не так давно на рынке появились услуги кальянных залов, поэтому начинающим предпринимателям в самый раз заинтересоваться вопросом о том, как открыть кальянную.

Общее положение на рынке

У многих предпринимателей идея кальянной как самостоятельного вида бизнеса при первом рассмотрении вызывает здоровое недоумение и массу вопросов о том, на чем же всё-таки можно зарабатывать деньги в рамках именно такой деятельности.

Да, разумеется, далеко не у каждого любителя кальянного дыма дома есть профессиональный кальян и качественный табак к нему, и есть вероятность, что какое-то количество почитателей кальяна заинтересуются возможностью провести свой досуг в кальянном зале. Но даст ли такой интерес сравнительно небольшого количества ценителей отдыха с кальянной трубкой сделать хороший товарооборот, который сможет покрыть:

• арендную плату;
• уплату налогов;
• заработную плату персоналу;
• текущие накладные вопросы.

Предпринимательский опыт подсказывает, что нет, не даст.

Подсчеты подсчетами, но всё-таки трудно игнорировать тот интерес, который вызывают кальянные залы у потребителей. Поэтому в какой-то момент перед предпринимателем возникает другая постановка задачи: что нужно, чтобы открыть кальянную, которая сможет приносить предпринимательскую прибыль.

Ответ на это вопрос вполне рядовой: кроме кальяна, предоставлять посетителям спектр тех услуг, которыми привыкли пользоваться клиенты кафе, баров, ресторанов:

• реализация готовых блюд;
• продажа спиртных напитков;
• обслуживание заказов официантами;
• развлекательная программа.

Проще говоря, оптимальным вариантом будет открыть кальянный зал в рамках предприятия общественного питания с комплексом развлекательных услуг – кафе, бара или ресторана.

Варианты организации кальянного бизнеса

Для реализации идеи, как открыть кальянную с нуля, лучше всего рассмотреть вариант подачи предложения об оборудовании кальянного зала в уже работающем заведении общепита.

Аренда зала

Как действовать в этом случае:

• изучить местные бары, рестораны и кафе на предмет возможности оборудования в них кальянного зала;
• обсудить свой проект с хозяином такого заведения;
• если получено согласие, составить проект реконструкции зоны отдыха с учетом размещения в ней кальянной;
• заключить с дирекцией предприятия договор аренды отведенного количества квадратных метров;
• нанять по трудовому договору кассира, который будет иметь возможность производить расчеты с покупателями услуг кальянной и кальянщика.

Такой вариант ведения бизнеса будет наименее рискованным для начинающего предпринимателя, который планирует, где лучше всего открывать кальянную.

Основные сложности этого варианта реализации бизнес-идеи состоят в том, что руководство действующих ресторанов или кафе не очень охотно идет на такие инициативы, поскольку:

• для реконструкции зала понадобится время, и в течение этого времени заведение будет нести убытки;
• пользуясь услугами другого предпринимателя, клиенты могут в какой-то степени сократить приобретение услуг самого заведения (в этом случае дирекция не берет в расчет возможность привлечения новых посетителей именно на кальян).

Скорее всего, для получения одобрения администрации на открытие кальянной новичку придется согласиться на высокий процент арендной платы. Но это вынужденная мера, и со временем можно будет договариваться о новых условиях аренды зала.

Основание собственного дела

Более масштабным и затратным проектом является открытие собственного бара или кафе, оборудованного кальянным залом. Подсчитывая, сколько нужно денег, чтобы открыть такую кальянную, следует понимать, что придется оперировать суммами с шестью нолями (1-2 миллиона рублей).

Значительные затраты пойдут на:

• реконструкцию помещения,
• обустройство мощной вентиляции,
• дизайн помещения;
• приобретение оборудования.

Сумма затрат будет зависеть от площади помещения, в котором планируется организация кальянной. Так, определяя, сколько стоит открыть кальянную, можно брать в расчет стоимость организации 1 кв. м. площади помещения, которая составляет около 10 000 рублей.

Вопросы к закону

Планируя реализовывать идею в рамках собственного заведения общепита либо арендуя часть зала у действующего ресторатора, многие предприниматели опасаются, что у них возникнут проблемы с законом, который запрещает курение в общественных местах. Поэтому перед тем, как открыть кальянную по закону, есть смысл получить подробную консультацию у юриста и развеять возникшие сомнения.

А эти сомнения относительно беспочвенны:

1. В РФ действует запрет на курение в общественных местах, но он распространяется только на курение табака. Курительная смесь для кальяна может составляться без использования табака. Если в меню кальянной будут отсутствовать курительные смеси на основе табака, никаких проблем с законом у такой кальянной возникнуть не может.
2. Запрет на курение табака в общественных местах не означает, что курить вовсе запрещено. Делать это разрешается в специально отведенных местах. Для заведения общепита такое специализированное место должно быть оборудовано дополнительными системами вентиляции. Чтобы избежать ошибок, следует проект кальянного зала заказать у профессиональной проектной организации, которая подберет необходимое по мощности вентиляционное оборудование.

Таким образом, открыть кальянную по закону, начиная с 2015 года, не так сложно, как могло бы показаться. Однако в связи с тем, что предпринимательский риск в этом деле связан с возможностью потерять крупные суммы денег, на каждом этапе организации этого бизнеса лучше всего пользоваться услугами специалистов.

Как открыть кальянную: Видео