Главная » Бизнес » Бизнес-планы » Бизнес-план для открытия столовой: что продумать и что учесть
Бесплатная консультация юриста: 84997033533 доб.193 (МСК), 88123095281 доб. 744 (СПБ)

Бизнес-план для открытия столовой: что продумать и что учесть

Отличным перспективным начинанием может оказаться открытие собственной точки общественного питания. Однако бизнес-план столовой, рассчитанной даже примерно на 50 человек, должен быть детально продуманным и выверенным. Только так можно ожидать высокой рентабельности проекта.

 

Основные моменты

Открываем столовоюСтоит оговориться сразу, что приблизительные вложения в дело окажутся немаленькими. Придется внедрить в бизнес около 1 миллиона 600 тысяч рублей. Что касается среднемесячной выручки, то получить можно примерно 800 тысяч в той же валюте. При этом чистая выручка будет составлять только 95,5 тысяч. Чтобы выйти на полную окупаемость проекта, усердно работать необходимо не менее 17 месяцев.

Составить бизнес-план столовой на 50 мест не так уж и сложно. Главное – начать с анализа целесообразного развития подобного проекта. Оптимально организовать точку общественного питания в местах, где сосредоточено большое количество разнообразных фирм и предприятий:

  • торговые центры;
  • банки;
  • офисы;
  • заводские компании;
  • бизнес-центры.

При этом важно приблизительно представлять меню будущей столовой. Оно должно быть разнообразным и конкурентоспособным. Особенно важно учесть этот пункт тем начинающим предпринимателям, которые открывают точку общепита вблизи уже функционирующих кафе и ресторанов.

В идеале ежедневное меню столовой должно предлагать потенциальным посетителям не менее 3 первых блюд, как минимум 7 салатов, около 5 видов гарниров, порядка 8 разновидностей напитков. Отлично, если бизнес-план столовой предусматривает величину среднего чека. Она должна варьироваться в пределах 120-150 рублей.

Важные детали

Отдельного внимания заслуживает выбор помещения для будущего проекта. Оптимальное решение – не покупать площадь, а взять ее в аренду. Отлично, если это офисный центр. Эксперты рекомендуют для столовой использовать нулевой этаж. Для запуска проекта предпринимателю потребуется сделать в помещении косметический ремонт.

Описывая в бизнес-плане столовой параметры проекта, важно отметить оптимальные масштабы:

  • общая площадь помещения – не менее 300 кв. м.;
  • размеры зала – как минимум 120 кв. м.;
  • Помещение для столовойпараметры дополнительного зала – в пределах 35 кв. м.;
  • масштабы бытовых комнат и кухни – около 100 кв. м.;
  • туалеты и коридоры – примерно 45 кв. м.

Разрабатывая бизнес-план для столовой на предприятии, рассчитанной на 50 мест, очень важно заранее продумать взаимодействие с поставщиками. Для точки общественного питания необходимы только свежие и качественные продукты. Именно поэтому рекомендуется сделать ставку на крестьянско-фермерские хозяйства. Стоит заключить с ними договоры, чтобы предприятие бесперебойно обеспечивалось сырьем. Нелишним окажется сотрудничество с оптовыми компаниями.

Что еще нужно учесть

Отдельной строкой в бизнес-плане еще до того как открыть столовую, следует заранее прописать часы работы. Оптимально, если точка общественного питания будет без перерывов функционировать с 10 до 16 часов как столовая. После можно с 15 до 24 часов использовать помещение под банкетный зал.

Подготовительный этап 

Что еще необходимо тщательно продумать? На какие детали обратить внимание? Начинающему предпринимателю в данной сфере крайне важно отметить:

  • количество персонала;
  • число сотрудников в одной смене;
  • механизм оплаты труда работников.

Считается, что для столовой, рассчитанной приблизительно на 50 человек, необходимо нанять порядка 14 работников. Семи сотрудников на одну смену окажется более чем достаточно. Что касается системы заработной платы персонала, то рекомендуется установить фиксированный оклад плюс варьирующуюся в зависимости от различных факторов премию.

Квалифицированный персоналЧтобы начать рентабельное дело в сфере открытия точки общественного питания, потребуется узаконить проект. Эксперты рекомендуют грамотно подойти к выбору организационной формы. Для столовой оптимально сделать ставку на вариант общества с ограниченной ответственностью, сокращенно ООО: подобный формат позволит в равных долях участвовать в бизнесе инвесторам и инициатору дела.

Составляя бизнес-план столовой, нужно учесть десятки дел. Рекомендуется прописать каждое направление предпринимательской деятельности в отдельном блоке. Следует выделить:

  • косметический ремонт помещения;
  • регистрацию проекта в налоговой службе;
  • установку систем видеонаблюдения, вентиляции, пожаротушения и кондиционирования;
  • формирование штата сотрудников;
  • приобретение мебели, кухонного оборудования и инвентаря;
  • подготовку документации.

Обязательно нужно учесть необходимость организации и проведения рекламной кампании. Также важно запланировать, что подготовительный период может занять от 4 до 6 месяцев.

Затраты на старте

Примерные расходы:

  1. Общественная столоваяНа ремонт здания потребуется около 500 тысяч рублей.
  2. Регистрация проекта в ИФНС обойдется приблизительно в 10 тысяч рублей.
  3. Чтобы установить системы видеонаблюдения, вентиляции, пожаротушения и кондиционирования, придется потратить еще около 350 тысяч рублей.
  4. На рекламные акции необходимо выделить порядка 100 тысяч рублей.
  5. На покупку оборудования, мебели, кухонного инвентаря и посуды следует выделить из бюджета проекта около 150 тысяч.
  6. На закупку продуктов уйдет в среднем 100 тысяч.
  7. Для подготовки документации, которая позволит открыть бизнес, тоже нужны финансовые средства, в объеме около 50 тысяч.

Отдельной строкой придется прописать в бизнес-плане вложения на приобретение холодильников и оборудования для приготовления блюд. На этой уйдет порядка 350 тысяч рублей. Путем несложных подсчетов можно прийти к выводу, что для открытия столовой нужно подготовить 1 млн 610 тысяч рублей.

Как открыть заведение общепита: Видео

Стать автором
Стать экспертом

Поделитесь материалом в соц сетях:

Ваш комментарий:

*

*

закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
Закрыть

Задать вопрос